《表1 感官评价标准：不同加工方式“阳光猪肉”与普通冷鲜猪肉风味差异探究》

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《不同加工方式“阳光猪肉”与普通冷鲜猪肉风味差异探究》

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挑选实验室内经感官培训的学生10人（4名男生，6名女生），组成感官评价小组。将2种猪肉经不同种烹饪方式加工后，冷却至30℃，装入白色感官PP杯内，随机编号，随机取样后在感官实验室内进行感官评定，评价标准见表1。评定完每一个样品后，使用清水对口腔进行清洁，并休息5 min，全程不允许交流。