《表1 猪肉的感官品质评价标准》

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《胶原蛋白-壳聚糖膜的制备及其对猪肉的保鲜作用》

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参照GB 2707-2016《鲜（冻）畜肉卫生标准》对猪肉进行感官评定，略有修改[35]，每隔2 d从冰箱中取出猪肉样品，放置20 min后，由10名事先经过培训的食品专业人员对猪肉样品的色泽、气味、组织状态、肉汁液进行感官品质评定，给出评判的分数，最终分值为各项目的平均分，评价标准见表1[36]。