《表2 感官评定标准：菊粉天然复合保鲜剂对冷鲜猪肉保鲜效果的影响》

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《菊粉天然复合保鲜剂对冷鲜猪肉保鲜效果的影响》

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1）感官评价。感官评价小组由10名专业人员组成。根据GB/T 22210—2008《肉与肉制品感官评定规范》，分别对冷鲜猪肉的色泽、气味、弹性、粘度等4个方面进行感官评分。感官评定标准见表2。新鲜度评价由高至低分值依次是好为10.0～8.1分，较好为8.0～6.1分，一般为6.0～4.1分，较差为4.0～2.1分，极差为2.0～0分[6]。