《表2 不同生物保鲜剂对冷鲜牛肉菌落总数的影响Table 2 Effects of different biological preservatives on total bacterial coun

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《复合生物保鲜剂对冷鲜牛肉抑菌效果研究》


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lg(N/ (CFU·g-1))

随着储存时间的延长,牛肉本身及环境中的微生物大量繁殖,冷鲜牛肉的菌落总数不断变化,不同生物保鲜剂对冷鲜牛肉菌落总数的影响如表2所示。