《表1 试样初始数据：复合生物保鲜剂对冷鲜牛肉抑菌效果研究》

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《复合生物保鲜剂对冷鲜牛肉抑菌效果研究》

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对所购买的冷鲜牛肉的挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）质量分数、p H值、水分质量分数及菌落总数等初始值进行测定，以检验实验试样的新鲜程度，测定结果如表1所示。