《表3 方差分析表：鸡肉复合生物保鲜剂的筛选及其保鲜效果》

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《鸡肉复合生物保鲜剂的筛选及其保鲜效果》

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注:P<0.01.影响极显著；P<0.05.影响显著。

由表3各因素的F值可以看出，各因素对鸡肉中TVB-N含量的影响大小顺序为抗坏血酸>茶多酚>山梨糖醇>CMC>生姜汁。考察因素间的交互作用，结果表明，抗坏血酸和茶多酚、生姜汁和CMC的交互作用显著。在α=0.05显著水平下剔除不显著水平后的简化回归方程为Y=25.87-0.83X2-1.56X3+0.83X4-1.55X1X5-1.11X2X3-1.68X12-2.33X22-0.69X32-0.80X42。