《表1 试验处理组：复合生物保鲜剂对番茄酱防腐保鲜效果研究》

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《复合生物保鲜剂对番茄酱防腐保鲜效果研究》

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把番茄酱分成4组，每组100g番茄酱，见表1。分别加入0.05%纳他霉素溶液、0.05%乳酸链球菌素（Nisin）、复合保鲜剂（配比为0.05%纳他霉素+0.05%Nisin），分装于蒸煮袋后密封，巴氏杀菌，置于25℃条件下贮存，并于第0，1，2，3，4个月取样，检测褐变指数（BI）、Vc、可溶性固形物、番茄红素和菌落总数，以评估保鲜效果。