《表2 对冷鲜鸡概念的理解》

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《南京市民冷鲜鸡消费行为调研报告》

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调查结果显示，58.83%的消费者知道冷鲜鸡的概念，41.17%的消费者对冷鲜鸡概念认知不清，或者将冷鲜鸡与热鲜鸡、冷冻鸡概念混淆（见表2）。49.42%的消费者愿意选择热鲜鸡，而45.84%愿意选择冷鲜鸡，只有4.75%消费者倾向于冷冻鸡。这说明很多消费者较少在意热鲜鸡、冷鲜鸡和冷冻鸡三者工艺流程的区别，而是根据传统观念或者凭借自身的购买经验进行选购。47%的消费者是从电视广播网络获取冷鲜鸡相关信息，32.22%的消费者是通过冷鲜鸡销售人员，其他消费者是从报纸杂志书籍、亲朋好友、企业等获取相关信息（见表3）。政府和相关企业应充分利用电视广播网络等途径，向消费者提供更真实、全面、详细的信息，以增强消费者对冷鲜鸡的认知。调研过程中发现，很多冷鲜鸡销售人员对冷鲜鸡、热鲜鸡和冷冻鸡三者的区别以及冷鲜鸡的优势认知模糊，甚至还存在一些错误认识。鉴于很多消费者对冷鲜鸡的认知来自于销售人员，相关企业和卖场应当加强对销售人员的筛选、科普和培训。