《表4 冷鲜鸡货架期公式及其评价》

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《冷鲜鸡货架期微生物预测系统的构建》

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由表4可知，肠杆菌、热死环丝菌和菌落总数货架期公式的Bf值为0.941 63～0.985 84，与李苗云等[3]建立的生鲜鸡肉货架期Bf值（0.999 99～1.000 52）相比，其偏差范围较大，但属于Ross偏差因子划分标准的模型可靠类别；Af值为1.076 01～1.144 63，小于李苗云等[3]的结果（1.229 34～1.320 56），说明其准确度更高，属于Braun的可接受范围，故试验冷鲜鸡货架期模型可靠。