《表4 货架期预测模型验证》

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《香菇牛肉酱贮藏过程中品质变化及动力学模型构建》

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香菇牛肉酱为避光常温保藏，一般室温在25℃～35℃之间。当贮藏温度高于35℃时，酸价等参数的变化速率会加快，从而极大的影响产品品质。不同季节与不同地区的温差较大，因此，在验证香菇牛肉酱货架期预测模型的实际可操作性时，选择在25℃和35℃贮藏条件下进行验证，结果如表4。