《表4 冷却牛肉在2、5、8℃条件下贮藏时货架期的预测值和实测值》

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《基于预测微生物学的冷却牛肉货架期预测模型的建立》

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由表4可知，将冷却牛肉2、5、8℃贮藏的货架期实测值和由预测模型得到的预测值进行比较，预测值和实测值的相对误差分别为-3.50%、5.17%和-9.60%，均在±10%以内。验证结果表明，本研究建立的冷却牛肉货架期预测模型可以快速、实时地预测冷却牛肉在0～10℃条件下贮藏的货架期。