《表3 蓝圆鲹鱼油微胶囊货架期的预测时间与实测时间》

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《蓝圆鲹鱼油微胶囊稳定性分析及其货架期预测模型的建立与评价》

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从表3中可以看出，在4、20、40、60℃贮藏温度下，蓝圆鲹鱼油微胶囊以POV和TBA值为指标建立的货架期预测模型的预测值与实测值的相对误差均在10%内，说明蓝圆鲹鱼油微胶囊的实际货架期与建立模型后预测的货架期较为接近，具有较高的可信度[3 3]。从POV模型来看，在4、20、40℃和60℃贮藏条件下，鱼油微胶囊的货架期分别可达到190.09、71.02、23.81 d和6.32 d；从TBA值模型来看，在上述温度的贮藏条件下，鱼油微胶囊的货架期可达到195.56、83.45、23.86 d和7.87 d。由图4可知，POV与TBA值模型预测值的决定系数为0.996 4，两个不同指标预测的货架期具有较高的相关性，POV模型和TBA值模型可以很好地预测蓝圆鲹鱼油微胶囊的货架期；另一方面，温度越高，贮藏时间越短。因此，蓝圆鲹鱼油微胶囊应贮藏在低温环境。