《表2 蓝圆鲹鱼油微胶囊氧化指标反应速率常数k对不同温度Arrhenius方程拟合结果》

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《蓝圆鲹鱼油微胶囊稳定性分析及其货架期预测模型的建立与评价》

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由公式（8）可知，ln k与1/T呈线性关系，将在277、293、313 K和333 K温度下得到蓝圆鲹鱼油微胶囊的POV和TBA值的反应速率常数k用Arrhenius方程在不同温度下进行线性拟合（图3），得到回归方程并求出k0及Ea（表2）。从表2中可知，一级动力学模型针对于两种指标的拟合度都比较高（R2>0.93），充分表明其可很好地预测不同贮藏温度下蓝圆鲹鱼油微胶囊随时间变化而发生的品质特性改变状况。