《表4 不同温度下VC含量及总酸度的反应速率常数K和活化能Ea》

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《扩散型时间-温度指示器在预测奇异果品质中的应用》

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由图5可以得到不同温度下奇异果VC含量和总酸度变化速率常数K，结果如表4所示。由表4明显得出，随着温度的升高奇异果VC含量和总酸度的反应速率常数K逐渐升高，反应速率常数K受到温度的影响。根据反应速率常数与温度的关系，以1/T为横坐标，ln K为纵坐标用origin进行作图，拟合后获得一条直线，结果如图6所示。