《表3 不同温度下鲜银耳品质的反应速度常数K与活化能Ea》

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《基于扩散型TTI与鲜银耳品质关联模型的建立及验证》

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根据图3、4、5和6，分别对鲜银耳失重率、可溶性蛋白质含量、可溶性糖含量以及丙二醛含量在不同贮藏温度下变化的曲线进行线性和非线性拟合，分别得到0级和1级反应速率常数K及其决定系数，结果见表3。同时，从ΣR2可以看出，0级动力学回归的决定系数ΣR2较1级动力学的决定系数更大，说明0级动力学规律更有拟合优势，本研究选用0级动力学规律研究鲜银耳被测品质的动力学变化。