《表6 不同贮藏温度下小青菜Vc含量的零级和一级反应的反应速率及决定系数》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《宅配小青菜贮藏期间货架期预测模型的建立》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由图8可知，随着贮藏时间的延长，不同贮藏温度下的小青菜Vc含量均呈下降趋势，其中，3℃下小青菜Vc含量下降速度最慢，说明低温可以延缓Vc损失，这与谢晶等[16]对鸡毛菜的研究结果一致。对不同温度下小青菜Vc含量进行拟合分析（表6），发现小青菜Vc含量模型一级反应的∑R2为2.968 1，大于零级反应（2.830 1），说明小青菜Vc含量变化符合一级反应，这与Huang等[27]的研究相符。小青菜Vc降解速率反应的决定系数为0.986 2，拟合性好，适合用一级动力学模型描述贮藏期间小青菜Vc损失。根据一级反应速率k，对lnk和1/T作图，得出Ea和k0分别为4.30×104J·mol-1和4.07×106。