《表3 不同温度下货架期的预测值和实测值》

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《贵州三穗特色干豆豉保藏过程中品质变化及货架期预测》

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注：相对误差=|预测值-实测值|/实测值×100%。

货架期预测模型的准确性评估，通过对干豆豉货架期实测值与模型预测值进行比较分析来判断模型的准确性。根据图4分析计算，感官评分达到60分时为货架期的实测值，可得不同贮藏温度下的货架期实测值，见表3。