《表2 不同储藏温度下青稞格瓦斯货架期的预测值、实际值》

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《基于电子鼻与电子舌建立青稞格瓦斯货架期预测模型》

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Q10值为温度相差10℃时食品的货架期之比，该值用来确定温度对反应的敏感程度，大多数据为2[20]。由表1可知，3种温度下青稞格瓦斯的货架期数据，计算得Q10为1.5～2.0，平均值为1.75。应用Origin软件对货架期Y和温度X的关系进行曲线拟合，发现Y与X的关系最符合一次函数，拟合方程为Y=—0.6X+33，R2=1。为验证模型的准确性，实验选取28、38℃储藏，所得格瓦斯的货架期分别为18、10 d，模型预测值为16.2、10.2 d，预测值的相对误差率在—10%～2%，误差较小，说明此模型可快速地对青稞格瓦斯货架期进项初步预测。