《表1 微生物的培养条件：不同冰温条件对长期贮藏牛肉品质和货架期的影响》

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《不同冰温条件对长期贮藏牛肉品质和货架期的影响》

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参照Small等[12]的方法稍作修改。采用无菌取样器从样品表面取40 cm2肉样（厚度约3 mm），置于无菌均质袋中（BagPage?，法国Interscience有限公司），加入100 mL0.85%NaCl无菌生理盐水，用拍打器拍打1 min。取1 mL混合菌液分别置于MRS肉汤和0.85%NaCl梯度稀释液中进行梯度稀释，选取适当的梯度稀释液于微生物测试片中进行培养。梯度稀释液，细菌测试片及培养条件如表1所示。