《表3 感官评价标准：杀菌和贮藏方式对酱牛肉的微生物和品质的影响》
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参照高欣等[10]的酱牛肉感官评定方法，并稍做修改。感官评定小组由5位具有肉品加工专业知识的测评人员组成，各项指标均采用10分制，评分标准见表3。
| 图表编号 | XD00137730300 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2020.03.20 |
| 作者 | 刘珊、吴香、黄俊逸、李聪、徐宝才 |
| 绘制单位 | 上海大学生命科学学院、江苏雨润肉食品有限公司肉品加工与质量控制国家重点实验室、上海大学生命科学学院、江苏雨润肉食品有限公司肉品加工与质量控制国家重点实验室、江苏雨润肉食品有限公司肉品加工与质量控制国家重点实验室、合肥工业大学食品与生物工程学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
