《表3 不同处理方法对枇杷果实总酸含量的影响Table 3 Effects of different treatments on total acid content of loquat fruits

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《不同处理方法对枇杷贮藏品质的影响》

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酸是果蔬的重要风味指标之一，是影响果实风味品质的重要因素。由表3可知，枇杷果实在贮藏期间总酸含量总体呈下降的趋势，前中期（0~15 d）下降较快，后期（20~30 d）下降缓慢。贮藏期间，各处理组总酸含量与对照组之间差异不显著，说明各种处理对于抑制枇杷果实总酸含量下降效果不明显。