《表6 不同处理对西瓜可溶性固形物含量的影响Tab.6 Effects of different treatments on the soluble solid content of watermel

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《腐植酸菌剂在西瓜上的应用研究》

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可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称，包括糖、酸、维生素、矿物质等，可溶性固形物含量直接决定西瓜的品质和口感[14]。表6为不同处理对西瓜可溶性固形物含量的影响。由表可知，各处理西瓜的中心可溶性固形物含量均大于11.5%，最高达到12.0%，中心与边部的差异分别为1.7%、1.9%、1.8%、1.5%，各处理西瓜均未出现空心现象；但不同处理间可溶性固形物含量差异不显著。