《表2 不同浓度1-MCP处理对“盒柿”和“牛心柿”硬度和可溶性固形物含量的影响Table 2 Effects of different treatments of 1-MCP on firmness

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《常温贮藏条件下1-甲基环丙烯对柿子品质的影响》

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由表2可以看出，就“盒柿”而言，药后5d，1-MCP处理的果实硬度均较处理前（14.61kg·cm-2）降低，但空白对照（CK）的果实硬度显著降低，为4.53kg·cm-2。1-MCP处理的果实硬度为12.38~13.44kg·cm-2，不同处理间差异不显著。随着存放时间延长，1-MCP处理果实硬度持续降低，其中CK果实在10d的平均硬度为0.13kg·cm-2，果实全部后熟软化。而经1-MCP处理的果实硬度虽出现下降，但10d的硬度仍为6.17~6.59kg·cm-2。药后15d，所有处理的果实硬度下降至3.26~4.63kg·cm-2，其中1.5mg·L-1 1-MCP处理的硬度最高。药后5d，1-MCP处理的果实可溶性固形物含量与处理前（16.11%）基本相同，此时CK果实的可溶性固形物含量下降至14.48%，显著低于1-MCP处理的可溶性固形物含量。随着存放时间延长和果实硬度的降低，1-MCP处理果实的可溶性固形物含量呈下降趋势，药后10d经1-MCP处理的果实可溶性固形物含量仍显著高于CK，2.0mg·L-1处理的可溶性固形物含量显著高于3个低浓度处理。药后15d，尽管可溶性固形物含量低于10d时的果实，但不同浓度1-MCP处理之间差异较小，未达差异显著水平。就“牛心柿”而言，药后5d，所有处理的果实硬度均大幅度下降，1-MCP处理的果实硬度为5.75~8.32kg·cm-2，显著低于处理前的果实硬度（12.14 kg·cm-2），此时CK的果实硬度为4.59kg·cm-2，显著低于其它处理。随着存放时间延长，所有处理果实硬度持续降低，但下降幅度较小，其中CK果实在第10天的硬度为3.47kg·cm-2，仍显著低于1-MCP处理的果实硬度。药后15d，尽管所有处理的果实硬度骤降至0.50kg·cm-2以下，但CK果实硬度已降为0.00kg·cm-2。“牛心柿”属于山东地方甜柿品种，由于含水量低于“盒柿”，常用于制作柿饼。尽管后熟后硬度很低，但手感软化程度较低。随着果实硬度降低，所有处理果实的可溶性固形物含量呈下降趋势，显著性分析发现，在第5、10天调查时，CK虽然显著高于1-MCP处理，但数值间差值相差较小，且15d时，可溶性固形物含量差异不显著。