《表7 不同处理对育肥猪肌肉中脂肪酸含量的影响Table 7 Effects of different treatments on fatty acids in muscle of fattening

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《不同亚麻酸水平及饲料组成对育肥猪生长性能和肉品质的影响》

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由表7可以看出，和对照组相比，4个试验组的豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等饱和脂肪酸的含量都有所下降，其中20%草粉组的棕榈酸含量显著下降；苜蓿草粉组的饱和脂肪酸含量多低于加油组。多不饱和脂肪酸尤其是必须脂肪酸含量和饱和脂肪酸含量正好相反。其中4个试验组的亚油酸含量均高于对照组，添加苜蓿草粉的2个组显著高于对照组，草粉组的亚油酸含量也高于2个加油组但差异不显著。无论是添加苜蓿草粉还是油脂，其肉中的亚麻酸含量均显著高于对照组，其中10%草粉组含量高于豆油组，尽管差异不显著，20%草粉组猪肉亚麻酸含量显著高于亚麻油组，说明苜蓿草粉组中亚麻酸在猪肉中的沉积效果优于豆油组和亚麻油组的效果。