《表1 感官评分标准：桉叶多酚对冷却猪肉的保鲜效果》

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《桉叶多酚对冷却猪肉的保鲜效果》

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参考DJENANE等[15]的方法，感官评价小组由6名食品专业人士组成，感官评价前对小组成员进行基本感官评定训练，为期12 d。采用5分制对冷却猪肉进行感官评定，主要包括色泽、气味和组织状态3个方面（见表1）[16]。