《表1 猪肉肉糜感官评分标准》
随机选取20名接受过相关培训、具有感官评价能力的食品专业大学生,组成评定小组,对熟制的肉糜饼进行感官评分。各项得分结果去掉一个最高分和一个最低分,剩余分数的平均值即为最终得分,各项最终得分的总和即总体评价得分。感官评定标准见表1。
图表编号 | XD00208870000 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2021.01.21 |
作者 | 李向阳、刘校男、尹衍霖、左东英、马建刚、王占勇、郭安民 |
绘制单位 | 河北绿蕾农林科技有限公司、山东农业大学食品科学与工程学院、山东农业大学食品科学与工程学院、山东农业大学食品科学与工程学院、河北绿蕾农林科技有限公司、河北绿蕾农林科技有限公司、河北绿蕾农林科技有限公司、山东农业大学食品科学与工程学院 |
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