《表1 猪肉肉糜感官评分标准》

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《核桃蛋白对调理食品品质的影响》


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随机选取20名接受过相关培训、具有感官评价能力的食品专业大学生,组成评定小组,对熟制的肉糜饼进行感官评分。各项得分结果去掉一个最高分和一个最低分,剩余分数的平均值即为最终得分,各项最终得分的总和即总体评价得分。感官评定标准见表1。