《表1 松毛菇多酚对供试菌的抑菌效果》

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《松毛菇多酚抗氧化及抑菌活性研究》

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由表1可知，3种浓度（10，20，30mg/mL）的松毛菇粗多酚对大肠埃希氏菌无抑制作用，除革兰氏阴性的伤寒沙门氏菌外，各浓度的粗多酚对革兰氏阳性的金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌、酿酒酵母均有抑制作用，且抑菌圈直径大小与多酚浓度存在明显的剂量效应关系，即抑菌效果随着多酚浓度的增大而增强。当粗多酚浓度为20，30mg/mL时对伤寒沙门氏菌亦呈现抑制作用。相比松毛菇粗多酚，除对大肠埃希氏菌的抑菌效果无显著变化外，纯化多酚对其他4种供试菌的抑菌圈直径均明显增大。不论是粗多酚还是纯化多酚，相同浓度下对酿酒酵母的抑菌圈直径均最大，说明对酿酒酵母的抑菌效果最好，30mg/mL时对应的抑菌圈直径分别为（10.9±0.2)，（14.7±0.2）mm。综上，相同浓度条件下，粗多酚及纯化多酚均对酿酒酵母的抑菌作用最强，且纯化多酚对同一供试菌的抑菌作用均强于粗多酚。