《表2 9种异硫氰酸酯类香料对供试菌的抑制效果》

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《异硫氰酸酯类香料对两种革兰氏阴性致病菌的抑制作用》

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注:“+”表示有抑菌效果，“-”表示没有抑菌效果。

根据原液浓度，调整香料浓度为0.04 mol/L，异硫氰酸酯类香料对供试菌的抑菌情况见表2。可以看出，相对副溶血性弧菌，异硫氰酸4-戊烯酯（PTITC）、异硫氰酸苄酯（BZITC）、异硫氰酸3-甲硫基丙酯（MTPITC）、异硫氰酸苯乙酯（PEITC）、异硫氰酸丁酯（BUITC）、异硫氰酸异戊酯（IAITC）有一定的抑菌效果，而异硫氰酸2-丁酯（SBUITC）、异硫氰酸异丙酯（IPITC）、异硫氰酸异丁酯（IBITC）则无抑菌作用。对于沙门氏菌而言，除异硫氰酸异丙酯（IPITC）和异硫氰酸异戊酯（I-AITC）外，其余7种异硫氰酸酯类香料对其具备一定的抑菌能力。