《表1 感官评定标准：生物保鲜剂对冷却肉保鲜的影响》

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《生物保鲜剂对冷却肉保鲜的影响》

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1）感官评价采用感官评分法，根据GB/T22210-2008《肉与肉制品感官评价规范》[17]，由5名有感官评分经验的人员组成感官评价小组，分别对色泽、气味、组织状态等感官指标进行综合评定，每项指标评定结果均采用5分法表示，评价标准见表1，综合得分取各项得分的平均值。