《表3 5种天然保鲜剂及抗菌肽对冷却肉主要腐败菌的抑制作用》

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《生物保鲜剂对冷却肉保鲜的影响》

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注：表中“-”是没有抑菌圈，表示保鲜剂对某一试验菌没有抗菌性。

将苹果多酚、茶多酚、乳酸链球菌素、普鲁兰多糖溶于无菌蒸馏水中，壳聚糖溶于1%的乙酸溶液中，配制不同浓度梯度，见表3。将所有保鲜剂p H值调节至5.0±0.2。