《表1 感官评分标准：复配香辛料精油处理对藏羊肉保鲜效果的影响》

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《复配香辛料精油处理对藏羊肉保鲜效果的影响》

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注:蒸煮时，取肉块10 g，加入水100 m L，沸水熬煮10 min。

参考SOMBONPANYAKUL等[21]的方法。选择学习过感官评价课程并且无感官缺陷的10名同学（5男+5女）组成感官评价小组，对欧拉藏羊肉的色泽、气味、弹性和黏度、煮沸后汤汁、总体可接受性给出评分。