《表1 感官评分标准：鹅皮胶原蛋白/壳聚糖复合膜理化性质和保鲜效果》

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《鹅皮胶原蛋白/壳聚糖复合膜理化性质和保鲜效果》

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参考郑梦林等[1 2]的方法进行感官评定，略作修改，以肉的色泽、气味、组织形态和保水性作为4个评价指标，由经过感官评定培训后的8位同学组成评定小组对其评分，按10分制评分，最后取平均值，具体评分标准见表1。