《表2 部分食物中矿物质的含量a》

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《维生素与矿物质补充剂在肺癌防治中的临床应用》

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注:a为100g食物中含有的维生素的量

根据《中国食物成分表（2004第2册）》分析，维生素A含量较高的食物有:动物肝脏、蛋黄、奶油等；维生素C含量的较高食物主要为果蔬类（如甜椒、枣、橘汁等）；维生素E含量较高的食物有:麻油、菜籽油、坚果等；镁含量较高的食物有:苔菜、海参、坚果等；锌含量较高的食物有:生蚝、牡蛎等海产品；硒含量较高的食物有:鱼子酱、鱿鱼等海产品；较常见的部分食物中维生素与矿物质的含量，见表1与表2。