《表1 罗非鱼皮胶原蛋白感官评分标准》
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《微射流-酶处理对罗非鱼皮胶原蛋白结构和理化特性的影响》
由10名以上具丰富感官评定经验的研究人员组成评定小组，对胶原蛋白凝胶的颜色、气味、组织形态、口感四个因素进行感官评定，评分标准详见表1所示[10]。
| 图表编号 | XD0088817100 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.07.20 |
| 作者 | 李思佳、孙卫东、张业辉、刘磊、张友胜、阮奇珺、汪婧瑜 |
| 绘制单位 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广西大学轻工与食品工程学院、广西大学轻工与食品工程学院、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广西大学轻工与食品工程学院、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
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