《表4 鳕鱼皮胶原蛋白肽溶液脱腥感官评价结果Table 4 The results of sensory evaluation of the experiment of cod skin collag
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从表4可以看出，于37℃每100g鳕鱼皮胶原蛋白肽溶液加入12~14mg的乳酸菌YF-L922冻干粉脱腥1.0h后，鳕鱼皮胶原蛋白肽溶液感官评定分数最高，腥味小且异味小，酸度适中。最后，结合脱腥成本和实际生产效率，选择每100g鳕鱼皮胶原蛋白肽溶液加入12mg的乳酸菌YF-L922脱腥1.0h为最优脱腥方案。
| 图表编号 | XD0022567400 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2018.02.01 |
| 作者 | 米顺利、易湘茜、李俊豪、黄庶识 |
| 绘制单位 | 广西科学院广西海洋天然产物与组合生物合成化学重点实验室培育基地、广西中医药大学药学院、广西科学院广西海洋天然产物与组合生物合成化学重点实验室培育基地、广西科学院广西海洋天然产物与组合生物合成化学重点实验室培育基地 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
