《表2 不同杀青温度制得茶样感官审评结果Table 2 Sensory evaluation results of tea samples made at different fixation tem

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《不同杀青温度对松阳香茶品质的影响研究》

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不同杀青温度所制得茶样感官审评结果见表2。感官审评五因子中，5个茶样间存在一定差异。外形因子感官得分顺序为:3#>4#>1#=2#>5#；汤色因子感官得分顺序为:3#>1#=4#>5#>2#；香气因子感官得分顺序为:3#=4#>5#>2#>1#；滋味因子感官得分顺序为:5#>3#>4#>2#>1#；叶底因子感官得分顺序为:1#=3#>4#>5#=2#。3#茶样干茶外形条索紧细，匀整，绿亮，汤色黄绿明亮，香气栗香浓郁，滋味浓厚，叶底黄绿亮，匀整，感官品质综合得分最高（82.8分），感官品质综合得分最低的是1#茶样（80.1分）。从表1和表2的结果可得出，当杀青温度合适，鲜叶杀青到位，其制得干茶的感官综合品质是最佳的，当超过杀青合适温度时，随着温度的提升，其干茶的感官综合品质逐渐下降。