《表3 不同土壤类型红茶感官审评结果Table 3 Results of sensory evaluation of black tea in different soil types》

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《夏秋红茶品质提升技术初探》

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各茶样审评结果见表3，可以看出，不同土壤类型影响茶叶的内质成分，其中以砂壤土种植的“鸠坑种”试制红茶在香气和滋味方面占优势，制成的红茶汤色红亮，甜香浓郁，滋味醇厚，品质最佳。而石砂土砂性过强，保水力弱，土壤水分储存量少，种植的茶树鲜叶叶质较硬，叶色较深，制红茶外形稍枯，滋味淡薄，叶底花青。同时，不同土壤类型对茶叶适度发酵时间也有所影响，砂壤土种植的茶叶持嫩性好，适度发酵的时间适中，试验发酵时间在4 h时干茶品质最佳，超过4 h茶叶品质有所下降。