《表3 鲜切苹果感官品质评价评分标准Table 3 Scores of sensory evaluation of fresh-cut apple》

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《复合涂膜保鲜剂对鲜切苹果保鲜品质的影响》


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采用感官评分方法对鲜切苹果进行感官品质评价。选取8名有良好感官评价经验的人员组成感官品质评价小组[11]。感官品质评分内容包括四方面,分别为外观形态、色泽、滋气味和口感,总分40分。感官品质评定内容和标准见表2和表3。