《表2 酒糟泥鳅感官品质评分标准Tab.2 Sensory evaluation standards of vinasse loach》

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《不同杀菌条件对酒糟泥鳅品质的影响》

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采用百分制，对样品的某一特征指标进行感官评价，评分标准见表2。将样品随机编号，提供给每位感官评定人员。评定小组由10名（男女各5名）具有食品专业知识的评定人员组成，年龄在20~30岁。取10人评定的平均值作为样品的最终感官得分，对各项指标加权计算，计算方法见式（1）。