《表2 社饭感官品质评价标准Table 2 Sensory evaluation standard of Shefan meal》

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《社饭加工工艺优化研究》

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感官品质评价是食品生产中必不可少的一部分[8]，参照张玉荣等[9]、汪长钢等[10]、耿永然等[11]、GB/T 16861—1997[12]、GB/T 15862—2008[13]制定出社饭的感官品质评价标准[14]，总分100分，其中外观、色泽、香气、口感、滋味各20分，具体评分标准详见表2。