《表2 美拉德反应产物感官评定标准Table 2 Sensory evaluation standard of maillard reaction products》

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《花生粕水解液及其美拉德产物的风味与氨基酸分析》


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利用感官评定，对花生粕水解液美拉德反应产物进行风味评价.将冷却的美拉德反应产物样品稀释1倍，进行标号，请10位具有食品专业知识的评定员，根据表2的感官评定标准对每个样品进行打分.主要从鲜外观、色泽、气味和滋味4个方面进行感官评分，每个评定项目为10分，一共40分，10位评定员的感官平均值作为该样品的感官评定总分，感官总分越高，则其可接受度越高.

图表编号XD0021839800    严禁用于非法目的
绘制时间2018.02.01
作者曾庆祝、崔燕玲、张淑宜、袁杨
绘制单位广州大学化学化工学院、广州大学化学化工学院、广州大学化学化工学院、广州大学化学化工学院
更多格式高清、无水印（增值服务）

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