《表3 美拉德反应产物的感官评价票数分布》
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《贵州三穗鸭鸭骨酶解液美拉德反应条件优化及挥发性风味物质分析》
注:c1:极好；c2:好；c3:一般；c4:差；c5:极差。
评定小组成员对正交试验中制备的肉味香料样品的色泽、香气、滋味及组织形态进行评价，结果见表3。
| 图表编号 | XD0099096900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.09.25 |
| 作者 | 黄珊、王修俊、刘佳慧、沈畅萱 |
| 绘制单位 | 贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州省农业科学院生物技术研究所、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室、贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室 |
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