《表1 虾仁感官评定标准Tab.1 Standard for sensory evaluation of shrimps》

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《南极磷虾脱壳机工艺参数的试验研究》

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经脱壳机脱壳之后的虾仁摆放在试验台上，由船上10名操作脱壳设备的船员组成评定小组，根据脱壳之后的虾肉色泽、完整度和表面洁净度进行评定，以10分标准分计[27]。感官评定标准见表1。其权重分别为:色泽0.3，虾仁完整度0.4，虾仁表面洁净度0.3；评分越高，脱壳质量越好。以10位船员的平均分为各指标评分，其评分的计算公式为:评定得分D=ΣXiYi（i=1、2、3）（其中:X表示为评定指标，Y为其权重） 。