《续表2 青鱼片感官评分标准表Continue table 2 The sensory evaluation standard table of black carp fillet》

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《竹叶抗氧化物结合壳聚糖对青鱼片贮藏品质的影响》

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依据GB 2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》[11]，感官评定由受专门培训的感官评定小组6人（3男3女），对各处理组青鱼片的色泽、气味、状态等进行综合评分，最后取其综合评分值[12]，具体评分标准见表2。色泽、气味、状态权重分别为0.3、0.4、0.3，计算加权平均分。最高分为5分，最低分为1分，3分以下评定为不合格，已不新鲜，不再适合食用。