《表2 不同等级黑毛茶感官审评结果Table 2 Sensory evaluation of Dark Tea Maocha with different grades》

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《湖南不同等级黑毛茶品质分析》

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感官审评结果（表2）表明，外形方面，一级黑毛茶条索紧结、尚匀，色泽棕褐或深黄褐，均较润、少梗；二级黑毛茶条索尚紧结、尚匀，色泽棕褐或深黄褐，均尚润、夹梗或多梗；三级黑毛茶条索粗松或略粗松、尚匀，多黄片、黄褐片或梗，色泽黄褐、深黄褐或棕黄，多欠润。外形评分，一级黑毛茶平均为86.5分，二级黑毛茶为80.7分，三级黑毛茶为74.0分。内质汤色方面，不同等级黑毛茶汤色深浅不一，分别有黄、浅橙黄、橙黄、浅橙红等色泽，亮度为亮或尚亮，一级、二级和三级黑毛茶汤色平均得分分别为89.5分、90.0分和84.4分。香气方面，一级黑毛茶以纯正、尚高为主，其中1号茶样略带甜香、3号茶样带松烟香，平均得分为90.0分；二级黑毛茶以纯正为主，其中7号茶样略带酸，平均得分为88.0分；三级黑毛茶纯正或尚纯正，其中有茶样略带甜、粗青气或酸，平均得分为85.8分。滋味方面，一级和二级黑毛茶滋味均以浓厚、醇厚为主，其中1号茶样尚醇和、尚甜，一级平均得分为89.3分、二级平均得分为88.0分；三级黑毛茶滋味以纯和和尚纯和为主，个别茶样尚甜、略带酸，平均得分为86.8分。叶底方面，一级黑毛茶叶底色泽黄褐偏深为主；二级黑毛茶黄褐偏暗为主；三级黑毛茶黄褐偏暗或棕褐偏暗为主、欠匀，且部分茶样原料粗大；一到三级黑毛茶平均得分分别为90.5、87.0和82.8分。感官审评总得分以一级黑毛茶最优，得分为89.1分；二级黑毛茶次之，为86.7分；三级黑毛茶最低，为83.2分。