《表2 茶样感官审评结果：不同杀青温度对石崖茶品质的影响试验初报》

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《不同杀青温度对石崖茶品质的影响试验初报》

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不同处理处理干茶内在品质见表2，结果表明：260℃、210 s，260℃、240 s及270℃、210 s处理的茶样青气、青味显露；而290℃、270 s和290℃、300 s2个处理茶样均带焦气和焦味。说明杀青温度过低或过高均不适合石崖茶优良品质的形成。试验中260℃、300 s，270℃、270 s，270℃、300 s，280℃、240 s，280℃、270 s和290℃、210 s 6个处理茶样的香气和滋味表现较佳，其中以280℃、240 s处理茶样感官审评总分最高，为96.6分，表现为外形紧结匀整，汤色黄绿明亮，花香浓郁持久，滋味鲜醇，叶底绿亮。