《表1 平阳黄汤茶样感官审评结果》

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《平阳黄汤茶叶香气特征成分研究》

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9个平阳黄汤茶叶样品的感官审评结果如表1所示。总体上，这批平阳黄汤茶叶样品具有黄茶“干茶黄、汤色黄、叶底黄”的典型特征，且风味品质优异，感官审评总分介于88.7~93.6分之间，平均得分为91.5分。样品外形匀齐，全芽黄绿，外形审评得分介于87~93分之间，平均得分91.7分；内质方面，汤色嫩黄明亮，汤色审评得分介于88~93分之间，平均得分91.4分；香气高爽，香气审评得分介于90~94分之间，平均得分91.9分；滋味甘和、醇爽，滋味审评得分介于86~94分之间，平均得分90.9分；叶底匀齐黄绿，叶底审评得分介于90~93分之间，平均得分91.9分。可见，该批次平阳黄汤样品具有优异的香气品质，香气品质具有较好的代表性，适用于本研究中后续平阳黄汤茶叶香气品质特征成分的分析。