《表不同茶样的感官品质审评结果》

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《红茶加工发酵工艺创新初探》

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分

通氧发酵工艺的环境氧气含量充足，中途不要人工翻叶，2.5小时后发酵叶达到充分发酵；自然发酵工艺中途需要人工翻叶1～2次，较通氧发酵劳动力成本提高1～2倍，该环节增加成本30%以上，发酵时间需要7.5小时才能充分发酵。表明，通氧发酵技术在红茶发酵过程中有利于红茶品质的形成，而且缩短发酵时间5小时以上，节约劳动力成本30%以上。