《表4 不同初干方式所制茶样感官审评结果》

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《杀青和初干方式对三峡库区香茶品质与效益的影响》

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不同初干方式茶样的感官审评结果见表4，干茶外形上不同初干方式的茶样得分相同，均是条索尚紧结卷曲，色泽青绿，三者在外观上均保持较好的条索和色泽。内质上，方式2初干毛茶的汤色、香气、滋味、叶底得分高于另两种方式初干的茶样。用方式2炒干，茶叶在滚筒内受热更为集中，初干温度高，香气纯正，滋味上苦涩味较低。由加权法得到各茶样感官品质得分，其优次顺序为:方式2初干样>方式3初干样>方式1初干样。