《表5 烘青夏季茶样感官审评结果》

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《不同栽培模式对夏季茶叶品质影响的研究》

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在烘青夏茶理化分析中，根据优质烘青绿茶理化成分的要求，有机烘青在氨基酸含量、咖啡碱含量、茶多酚含量、茶黄素含量及茶褐素含量等方面具有较好的综合表现，分别为2.55%、4.66%、29.56%、1.14%及2.86%；酚氨比为11.59（表1）。按照理化成分的特征特性的分析比较得出，有机烘青在茶汤滋味鲜爽度、色泽、甘醇度、香气和外形等差异与感官审评结果是相吻合的（表5）。